饮料行业"热战"继续 相关机械需做好准备

  一直以来，食品行业与食品机械行业相互扶持，相互影响，食品机械先进技术的研发促进食品行业进一步发展，食品机械技术落后会使食品行业失去市场竞争力，食品机械行业是食品行业的技术支撑。同样，食品行业的新风向也会影响食品机械进行结构调整。在新一轮饮料销售热潮爆发之前，掌握今年饮料行业结构趋向，以便于饮料机械行业做好准备。
   随着气温逐渐上升，饮料市场也迎来一年销售的最旺季。各大商超的黄金展区也摆上了各式各样的饮料，与往年相比，今年饮料市场新品频出，其中打着营养健康旗号的饮料占据很大比例，抢了不少碳酸饮料的市场。
  饮料市场新品频出
  以往提到饮料，消费者首先想到的就是汽水，也就是各式各样的碳酸饮料。而现在如果到超市选购水、饮料，很容易便会挑花了眼。饮料市场已经由过去一瓶汽水打天下，发展到了现在的碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、蛋白饮料等各品类共存的局面。
  现在饮料种类很多，而且分得越来越细。像针对易上火人群有各种凉茶，针对易疲劳人群有能量饮品，针对肠胃不好的则有助消化的乳酸菌饮品，充分满足消费者的各种需求。 商场的工作人员介绍，受这些产品的影响，碳酸饮料的销量与以往相比有了一定的下滑。
   据了解，碳酸饮料增速放缓从2000年左右就已开始，主要由于消费者在选购饮品时越来越注重对健康的影响。在碳酸饮料增速放缓的同时，茶饮料、果汁饮料在近几年却以超出3倍的速度递增。
  三大品类最被看好
   随着消费者消费观念的转变，主打营养健康的饮料成为了市场热门。其中，植物蛋白饮料、近水饮料、活菌型含乳饮料等前景被普遍看好。
   根据中国产业信息网发布的《2012～2016年中国植物蛋白饮料市场研究及未来发展趋势报告》，预计到2018年我国植物蛋白饮料市场规模将达到733亿元左右，而在2013年，这一行业市场规模仅为253.29亿元。对此有业内人士指出，植物蛋白饮料的空间十分巨大，目前市场上除了核桃乳和杏仁乳外，其他原料都还没得到开发，具有爆款品类的潜力候选者众多。
  而近水饮料作为清淡饮料 ，其销售增幅远高于行业销售额增速，也吸引了众多饮料巨头加入这一市场。先是娃哈哈推出轻透小橘 、轻透小檬 两款清透系列，之后统一推出海之言黑加仑、水蜜桃两大新口味，旺旺发力全新发布沁时代 果味水，农夫山泉也借此机会推出新品果味水 新品。相比其他饮料，这种清淡饮料更符合年轻消费者的口味，未来市场发展潜力巨大。
  与近水饮料类似，常温乳酸菌饮料借着中老年消费群体的不断壮大，其增长速度多年保持在40%以上，成为乳品行业增长最快的品类。经过近两年的市场培育，乳酸菌饮品的消费基数不断扩大。同时，该品类进入门槛不高，当获得一定消费基础后，便会进入疯长 阶段。
   对于饮料行业的发展趋势，食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，现在绿色、原生态的食材越来越受到推崇，市场潜力巨大。将来哪个饮料企业能够抓住健康趋势，就有很大把握分羹饮料市场。
   是否健康仍有待商榷    虽然天然健康成为饮料行业的发展趋势，不少企业推出的新品也都借此作为宣传重点，但这些饮料真的像宣传所说的那样健康么？
  记者随意查看了几种饮料的营养标签，发现事实并非如此。以消费者普遍认为的健康饮品植物蛋白饮料为例，其营养标签上标注的内含植物源普遍很少。比如，受到很多中老年人喜欢的六个核桃，其配料表依次显示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加剂、食用香精。而据了解，配料表都是按照原料的含量多少来排序的，这也说明该核桃露的白砂糖含量要大于核桃仁。同时，记者还发现几乎所有的蛋白质饮料在其蛋白质一栏的含量都不高，如上述品牌核桃露、某品牌杏仁露和椰汁的蛋白质含量都不过是0.6g/100ml。
  对此有营养指出，目前市场上一些标榜健康的饮料，虽然会宣称含有多种营养，有利健康。但实际上，这些饮料的营养含量远不能满足人体所需，其对人体健康所带来的效果也十分有限。